Menu alla carta

Lasciati tentare dalle nostre specialità

Menu Immacolata

Ancora 1

Menu alla carta disponibile a pranzo e a cena.

Antipasti crudi

Plateau di crudo

2 ostriche Gillardeau, 1 gambero Rosso di Mazara, 1 gambero viola, 1 scampo, tonno e ombrina

35 €

Tonno gorgonzola e pere

Tartare di tonno, crema di sedano rapa, mousse al gorgonzola dolce, chutney di pere, noci e gel al limone

17,50 €

Ombrina uva, nocciola e caprino

Carpaccio di ombrina e uva bianca marinati, crema di caprino al lime, nocciola piemontese tostata e vinaigrette alla senape

17,50 €

Spada melograno e ‘nduja

Spada CBT, panna cotta al cavolfiore, gel di melograno, cialda croccante di ‘nduja e polvere di olive nere

17,50 €

Salumeria Ittica

Salsiccia di tonno, lardo di calamaro al rosmarino e salvia, soppressata di scoglio, speck di pesce spada stagionato 6 mesi

17,50 €

Ostrica Gillardeau

1 pz

6 €

Gambero rosso

1 pz

5 €

Gambero viola

1 pz

5 €

Scampo

1 pz

4,50 €

Antipasti caldi

Sautè di cozze

Cozze, pomodoro, aglio e prezzemolo

14 €

Baccalà mantecato

Baccalà mantecato su crema di zucca arrosto, chips di guanciale, nocciole tostate, gel di pera e limone e olio al rosmarino

17 €

Zuppetta di mare

Vellutata di patate e cocco con gamberi, vongole veraci, ombrina, cozze, gel al limone e olio al prezzemolo

17,50 €

Primi

Gnocchi alla puttanesca di polpo

Gnocchi fatti in casa al ragù di polpo, cappero croccante, cialda al nero di seppia e olio al prezzemolo

18 €

Spaghetti vongole e bottarga

Spaghetto alle vongole veraci, bottarga di muggine e scorza di limone

18,50 €

Calamarata ai frutti di mare

Calamarata, pomodoro ciliegino, gamberone, calamari, scampo, cannolicchio, cozze e vongole veraci

18,50 €

Tagliolini ombrina robiola e mandarino

Tagliolini freschi, crema di robiola, ombrina marinata, gel al mandarino e pangrattato al lime

18 €

Secondi

Polpo zucca e vino rosso

Tentacolo di polpo, crema di zucca al forno, salsa al vino rosso, cialda di pane e gel di aceto di mele

18,50 €

San Pietro gamberi e mandorla

San Pietro in roll di gamberi, finocchio marinato, crema di mandorla salata e bisque

18,50 €

La nostra frittura

Gamberi, calamari, latterini e chips di verdure croccanti

18 €

Ombrina vongole e limone

Filetto di ombrina su crema alle vongole, spuma di limone e polvere di olive

18,50 €

Contorni

Contorno di stagione

4 €

Insalate

Insalatona Archipelago

Misticanza, pesce spada CBT radicchio, pere, noci, gorgonzola, melograno, emulsione di miele e aceto balsamico

12,50 €

Insalatona di stagione

Misticanza, ombrina marinata, zucca arrosto, scaglie di grana, nocciole, mela verde, uvetta e emulsione all’acciuga

12,50 €

Dolci

Gianduja e caramello

Mousse al gianduja, cuore di caramello salato, tuille al cacao e brownie al cioccolato

6 €

Bunet fondente e pera

Bunet extrafondente, crumble di cacao e nocciola, caramello al caffè e gel di pera

6 €

Yogurt mele e nocciola

Mousse allo yogurt, mela cotta, crumble di nocciola e caramello al miele di castagno

6 €

Finta pera caco e cioccolato bianco

Finta pera glassata al cioccolato bianco con cuore di caco e mandarino su terra all’amaretto

6 €

Sorbetto

Gusto del giorno

6 €