Menu alla carta

Lasciati tentare dalle nostre specialità

Menu alla carta disponibile a pranzo e a cena.

Antipasti crudi

Plateau di crudo

2 ostriche Gillardeau, 1 gambero Rosso di Mazara, 1 gambero viola, 1 scampo, tonno e sgombro

35 €

Tonno arancia rossa e sedano rapa

Tartare di tonno, carpaccio di arancia rossa, crema di sedano rapa e tuile salata alla mandorla

17,50 €

Sgombro agli agrumi e bergamotto

Carpaccio di sgombro marinato agli agrumi, cremoso all’acciuga, gel al bergamotto e chips di patata viola

17 €

Roast beef di spada

Roast beef di pesce spada, crema di topinambur, gel al limone, croccante alle olive e polvere di capperi

17 €

Salumeria Ittica

Salsiccia di tonno, lardo di calamaro al rosmarino e salvia, soppressata di scoglio, speck di pesce spada stagionato 6 mesi

17,50 €

Ostrica Gillardeau

1 pz

6 €

Antipasti caldi

Sautè di cozze

Cozze, pomodoro, aglio e prezzemolo

13,50 €

Baccalà mantecato

Baccalà mantecato, crema di patata viola, vinaigrette agli agrumi e cialda di riso soffiato

17 €

Catalana di gamberi

Code di gambero saltate, pomodori confit, cipolla in agrodolce, spuma sifonata al sedano, crema di carota e zenzero, vinaigrette agrumata

17 €

Primi

Gnocchi alla romana al ragù di sgombro

Gnocchi alla romana fatti in casa al ragù di sgombro e crumble di pane alle olive nere

18 €

Spaghetti vongole e bottarga

Spaghetto alle vongole Veraci, bottarga di muggine e scorza di limone

17,50 €

Calamarata ai frutti di mare

Calamarata, pomodoro ciliegino, gamberone, calamari, scampo, cannolicchio, cozze e vongole veraci

18 €

Tagliolini gorgonzola dolce e alici del Cantabrico

Tagliolini freschi, crema di gorgonzola dolce, alici del Cantabrico e profumo di limone

18,50 €

Secondi

Polpo cacio e pepe

Tentacolo di polpo CBT, crema di pecorino e pepe, chips di sedano rapa e zeste di lime

18,50 €

Merluzzo mele e sedano rapa

Merluzzo confit, crema di sedano rapa e chutney di mele speziate allo zenzero e curry

18,50 €

La nostra frittura

Gamberi, calamari, latterini e chips di verdure croccanti

18 €

Calamaro ripieno

Calamaro ripieno alla beccafico, crema di finocchi, crumble di pane al timo e riduzione al vermouth rosso

18,50 €

Contorni

Contorno del giorno

6 €

Insalate

Insalatona Archipelago

Misticanza, gamberi, cavolo rosso, finocchi, ravanelli, olive verdi e pere

12,50 €

Insalatona di Stagione

Misticanza, pesce spada, cavolo rosso, carote, nocciole, scaglie di grana, semi di zucca e arancia

12,50 €

Dolci

Sfera Rocher

Sfera di cremoso alla nocciola e cioccolato fondente, glassata al cioccolato al latte, cuore di lampone e crumble di nocciole

6 €

Pere vaniglia e mascarpone

Pere speziate cotte al vino rosso, cremoso alla vaniglia e mascarpone, crumble croccante di mandorle

6 €

Meringa e limone

Mezza sfera di meringa con crema al limone, sorbetto allo yogurt, gel al gin e timo limone

6 €

Cioccolato bianco e cachi

Mousse al cioccolato bianco glassato al marron glacé, cuore di cachi, biscotto alla nocciola e gel al mandarino

6 €

Sorbetto

Gusto del giorno

6 €