Menu alla carta

2 Ostriche Gillardeau, 1 Gambero rosso di Mazara, 1 Gambero viola, 1 Scampo, Tonno e Lampuga

Tartare di tonno, crema di topinambur, gel alla mela verde e castagne

Carpaccio di lampuga marinata agli agrumi, cremoso alla barbabietola, riduzione di aceto balsamico e crackers ai semi di sesamo, zucca e girasole

Roastbeef di pesce spada, crema di zucca, nocciole tostate, polvere di funghi porcini e gel agli agrumi

Salsiccia di tonno, lardo di calamaro al rosmarino e salvia, soppressata di scoglio, speck di pesce spada stagionato 6 mesi

1 pz

Cozze, pomodoro, aglio e prezzemolo

Baccalà mantecato, crema di zucca, cialda di polenta croccante e olio al rosmarino

Code di gambero e calamari su, spuma sifonata al lime, bisque di gambero, polvere di alga Nori e crumble di pane all’origano

Gnocchi allo zafferano fatti in casa al ragù bianco di scorfano

Spaghetto alle vongole Veraci, bottarga di muggine e scorza di limone

Calamarata, pomodoro ciliegino, gamberone, calamari, cannolicchio, canocchia, cozze e vongole veraci

Tagliolini freschi, crema di caprino, uova di salmone e polvere di erba cipollina