Menu alla carta

Lasciati tentare dalle nostre specialità

Menu alla carta disponibile a pranzo e a cena.

Antipasti crudi

Plateau di crudo

2 Ostriche Gillardeau, 1 Gambero rosso di Mazara, 1 Gambero viola, 1 Scampo, Tonno e Lampuga

35 €

Tonno mela verde e castagne

Tartare di tonno, crema di topinambur, gel alla mela verde e castagne

17,50 €

Lampuga agli agrumi e barbabietola

Carpaccio di lampuga marinata agli agrumi, cremoso alla barbabietola, riduzione di aceto balsamico e crackers ai semi di sesamo, zucca e girasole

17 €

Roast beef di spada

Roastbeef di pesce spada, crema di zucca, nocciole tostate, polvere di funghi porcini e gel agli agrumi

17 €

Salumeria Ittica

Salsiccia di tonno, lardo di calamaro al rosmarino e salvia, soppressata di scoglio, speck di pesce spada stagionato 6 mesi

17,50 €

Ostrica Gillardeau

1 pz

6 €

Antipasti caldi

Sautè di cozze

Cozze, pomodoro, aglio e prezzemolo

13,50 €

Baccalà mantecato

Baccalà mantecato, crema di zucca, cialda di polenta croccante e olio al rosmarino

17 €

Sinfonia di gamberi e calamari

Code di gambero e calamari su, spuma sifonata al lime, bisque di gambero, polvere di alga Nori e crumble di pane all’origano

17 €

Primi

Gnocchi al ragù di scorfano

Gnocchi allo zafferano fatti in casa al ragù bianco di scorfano

18 €

Spaghetti vongole e bottarga

Spaghetto alle vongole Veraci, bottarga di muggine e scorza di limone

17,50 €

Calamarata ai frutti di mare

Calamarata, pomodoro ciliegino, gamberone, calamari, cannolicchio, canocchia, cozze e vongole veraci

18 €

Tagliolini caprino e uova di salmone

Tagliolini freschi, crema di caprino, uova di salmone e polvere di erba cipollina

18,50 €

Secondi

Tentacolo di polpo

Tentacolo di polpo CBT, crema di patate dolci affumicate, riduzione al Barbera e cialda al nero di seppia

18,50 €

Merluzzo pere e cavolfiore

Merluzzo dorato in Panko, crema di cavolfiore e pere speziate alla cannella e anice stellato

18,50 €

La nostra frittura

Gamberi, calamari, alici e chips di verdure croccanti

18 €

Seppia castagne e pancetta

Seppia scottata, crema di castagne, pancetta in due consistenze, zeste di limone grattugiato

18,50 €

Contorni

Contorno del giorno

6 €

Insalate

Insalatona Archipelago

Misticanza, gamberi, cavolo rosso, finocchi, ravanelli, olive verdi e pere

12,50 €

Insalatona Autunnale

Misticanza, pesce spada, cavolo rosso, carote, nocciole, scaglie di grana, semi di zucca e uva

12,50 €

Dolci

Finta Pera

Finta pera glassata al cioccolato bianco, mousse alla pera, cuore di gorgonzola dolce e crumble di noci

6 €

Sottobosco

Trilogia di bavaresi ai frutti di bosco, noce e castagna con spugna alla nocciola e terra di cacao

6 €

Chicco di caffè

Cremoso al caffè glassato al cacao con cuore fondente e crumble alle nocciole

6 €

Sorbetto

Gusto del giorno

6 €

Vegan e gluten free

Frolla con farina di riso e cocco, crema di zucca alla cannella e noce moscata, riduzione di sciroppo d'acero e cialda di zucca cristallizzata

6 €